御草集科普丨如何正确保存冬虫夏草,这里说全啦~

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冬虫夏草是一味名贵的中药材,也是养生珍品。它夏季为草,冬季成虫。因为具有较高药用价值和经济价值,而有[软黄金]之称。

冬虫夏草是一味名贵的中药材
冬虫夏草是一味名贵的中药材

很多朋友买来了又不舍得吃,怎么存放便成了问题。

干虫草和鲜虫草分别怎么储存?是否需要放冰箱?到底能放多久?需不需要装瓶保存?受潮变质怎么办?

今天御草集格桑来为大家统一解答两类虫草的存放问题!

冬虫夏草是一种真菌的复合体,由特定的真菌寄生在特定昆虫幼虫的子座和尸体。面对这种真菌复合体,我们的保存是有一定讲究的。

冬虫夏草是一种真菌的复合体
冬虫夏草是一种真菌的复合体

一、干虫草的储存方法:

  1. 干冬虫夏草只要放冰箱就万事大吉了?

这样做不一定安全!

如果用普通的袋子或塑料袋装,那么水分和空气还是会长期与冬虫夏草接触,容易霉变。

有朋友说了:如果用密闭的瓶子装好再放冰箱,这样不就解决了冬虫夏草接触空气和水分的问题了吗?

那也只能说您答对了一半。因为,冬虫夏草中就含有水分,由于低温的温差会造成瓶子内外出现水露,同样会导致冬虫夏草受潮霉变。

冬虫夏草
冬虫夏草
  • 那么正确的存放方法是什么呢?

短时间存放:

如一个月或更少时间的话,那只需要放在阴凉干燥的地方就行了,温度一般不超过20℃(据《中国药典》2020版规定,阴凉处是指温度不超过20℃)。

但一定要注意防虫蛀(冬虫夏草来源于泥土中,而泥土中有时候会存有虫卵,如果正好污染到冬虫夏草,那么防止冬虫夏草的虫蛀也是十分有必要的)。

存储几个月或更长时间

可以将冬虫夏草与干燥剂一同放在密闭的瓶子里进行冷藏,温度一般控制在-20℃~4℃之间。

但是,冷冻后的冬虫夏草,一旦解冻后就会出现虫体变软,如果没有及时食用,再次冷冻虫草口感等也会发生变化。所以每次从冷冻中取出的虫草解冻后必须一次食用完。

冬虫夏草
冬虫夏草

3、干冬虫夏草在保存中受潮了该怎么办?

如果冬虫夏草在保存的过程出现受潮的情况,可用手指掐一下冬虫夏草,如果开始出现”空壳”,可将冬虫夏草暴晒在阳光下,或稍微烘焙干燥后,再进行短暂的存放或尽快服用。

如果冬虫夏草在受潮后出现霉变的情况,就要看霉变程度的大小:

霉变程度不大,剔除霉变的部分,并且用酒精洗干净后放在太阳下暴晒就可以了。霉变程度严重的话,就不能食用了,食用后反而会对健康造成影响。

最后,如果发现冬虫夏草长虫,可拿到炭火旁稍加烘焙,筛去虫屑即可。

冬虫夏草礼盒
冬虫夏草礼盒

二、鲜虫草的储存方法:

1、鲜虫草如何存放,可以放冰箱吗?

行业内最常用的方法就是将新鲜虫草风干(注意是风干、而不是晒干烘干)到水分含量12%(干鲜虫草)甚至5%(干虫草),缺少水分滋生微生物的可能性降低,同时再存放在密闭的器皿内,可以延长冬虫夏草的保存期。

如果在高温开放潮湿的环境里,新鲜冬虫夏草很容易受微生物侵袭变质。所以新鲜冬虫夏草需要抽真空隔绝空气并放在冰箱零度以下冷冻保存。

2、冷冻后的鲜虫草怎么食用?

打算吃新鲜虫草的时候,只取出其中一小袋取出要吃的几根虫草自然解冻,比如只吃1-2根虫草,就只清洗要吃的这2根虫草,已经开袋的剩下的虫草不要解冻、不要沾水,快速放回保鲜袋或玻璃瓶中冷冻保存,在7天内吃掉即可。

鲜冬虫夏草
鲜冬虫夏草

注意:冰箱冷冻室的低温同样无法杀死细菌,只不过让它们陷入了休眠状态,其繁殖速度减慢至停止而已。温度一旦上升(比如冰箱断电啦),细菌就会重新苏醒并迅速繁殖,所以新鲜冬虫夏草真空冷冻保存也建议只预算3个月的量。

御草集格桑提醒:

临近春节,市面上出现大量售卖假草、劣质草的商家,大家一定要擦亮眼睛,以免“被坑”!若不知道怎么辨别优劣真假,可以选择御草集的优质虫草哦~

如果大家还有其它任何关于冬虫夏草的问题,都可以随时咨询格桑,我会为大家详细解答!

澜沧杂多虫草之乡·御草集冬虫夏草
澜沧杂多虫草之乡·御草集冬虫夏草

我是格桑多吉 杂多县冬虫夏草合作社代表

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