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新鲜虫草怎么保存

鲜草一年中只有三四十天的采挖期,所以不少朋友难免趁着这些天多买了一些。由于现在物流发达,一两天就能覆盖大半个中国,所以营养丰富的鲜草受到热捧。但是由于新鲜冬虫夏草水分含量高,以及它低温储存的特殊性,所以,正确保存新鲜虫草的方法很重要。  

新鲜虫草怎么保存

新鲜虫草不能带土保存。刚采挖到的新鲜虫草是裹着泥土的,有朋友认为带泥土才新鲜,泥土中含足够养份和水份,如果不及时清理干净,虫草在泥土包裹下会继续生长,子座变长,消耗掉营养。且泥土变干后难以清理,会破坏虫草表面完整。   鲜草存放时不能沾水。鲜草清土只能小刷子慢慢刷,不可以用水洗,新鲜虫草在常温下(零度以上)一旦沾上水会加快变质,这与微生物在高温下活跃程度有关。虫草沾水后,在低温下也只能存放2-3天。  

新鲜虫草保存需要真空密封或氮气包装,放在零度以下,最大可能抑制微生物细菌的活性,适当加一些丹皮和防腐剂可以让新鲜虫草保存得久一些。一般可以放半年到一年,氮气存放时间久一些。  

急冻后的冬虫夏草一旦解冻,就会虫体变软,取出的虫草解冻后必须一次食用完,不能再冷冻,鲜草会坏掉。如果没有及时食用,再次冷冻虫草口感等会发生变化,为了保证新鲜虫草的口感,鲜草随吃随取。      

格桑最后提醒:在高原上,鲜草晒半小时后慢慢阴干,不能直接在阳光下晒干,会缩水、晒黑,所以买了鲜草的朋友千万不要想着自己把新鲜虫草晒干再存放。

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