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为什么有的虫草会不太干净?影响食用吗?

虫草生长地土质粘度不一样及虫草去泥处理方式过程有差异。新鲜虫草虫体表面先有白色菌丝包裹,然后才是泥土,常见去泥方法有刷子刷和手工剥泥皮,工人用心和产区泥土粘度低的冬虫夏草更易处理干净,而工厂赶进度或粘度高的产区虫草洁净度通常低一些。我们通常会进行二次处理。

而我们之所以要二次处理泥皮,是因为这批虫草表面洁净度不好,为了保障客户利益用牙刷又刷了一次。问题来了,为什么我要收这种洁净度不高的虫草呢?为什么虫草表面洁净度不一样呢?

虫草不干净

御草集冬虫夏草在收购处于高海拔产区的优质冬虫夏草,标准主要是看虫草产区是否在4200米以上,虫体底色是否黄,虫草把子是否有高原红,是不是产地原装虫草,按照我的销售价格是否还有利润,在以上5个条件满足前提下择优选择。而冬虫夏草野生,优质产区优质虫草比例并不大,所以经常遇到优质虫草难觅的情况,此时,这种表面洁净度不高但本身底子很好的虫草也会收下进行2次处理。

为什么源头虫草有的会处理不干净?这是因为冬虫夏草属于野生,分布范围广,各地土壤粘度不同,处理方法和个人态度及技术无法做到统一的结果。刚采挖的新鲜虫草虫体表明包裹着一层白色的菌丝,外面才是需要处理的泥土,需要及时将泥土处理掉才进行风干销售,没有及时处理泥土的虫草一旦泥土变干,土壤和菌丝在处理过程中就容易发生粘连不易处理干净。(新鲜虫草怎么保存

收购的不干净的冬虫夏草则通常是最原始的虫草处理方法,即用手剥泥,这种方式的结果是泥土剥掉后,虫体表面的菌丝会留下来,看起来也不干净。由于这种白色的菌丝不被大部分消费者所熟知,甚至可能以为是霉菌,因此需要进行二次处理。而对已经风干的虫草(脆易折断)进行二次清理就很容易把薄弱的虫足特别是前三对细小的足刷掉。

当然,大部分客户对我们的二次清理行为是理解的,整体看起来会漂亮一些。对我来说,这个清理过程不但费时,而且100克会刷掉1-2克菌皮呢。何况这种原始的手剥虫草毕竟只占少数,如果真心懂虫草,这种虫体表面的菌丝才是冬虫夏草的精华

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